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#lamiaperoninastroazzurro
e tagga @birranastroazzurro
Il Mais Nostrano è una varietà autoctona, eccellenza del Made in Italy. È stata recuperata grazie all’esperienza dell’Istituto sperimentale per la Cerealicoltura di Bergamo.
Ciò che rende prezioso il Nostrano è la sua qualità, che sfugge alla standardizzazione imposta dalle coltivazioni intensive; l’origine genetica, proveniente da antiche varietà di mais italiane; il colore rosso della cariosside, che determina una maggiore attività antiossidante; l'alto rendimento di macinazione (> 52%).
Read moreLa coltivazione del Mais Nostrano si concentra nelle regioni italiane di Lombardia, Veneto e Piemonte, dove il clima è particolarmente adatto: temperature miti e precipitazioni misurate consentono di produrre chicchi di mais con livelli eccellenti di umidità.
Read moreLa blockchain è la tecnologia della trasparenza. Permette di registrare e mostrare dati che non possono più essere modificati. Il registro Blockchain che fa da notaio per autenticare le informazioni si basa sull’infrastruttura EY OpsChain Traceability con tecnologia Ethereum. Con la piattaforma di pOsti le informazioni tracciate sono state elaborate per creare contenuti narrativi, dinamici e interattivi per il consumatore.
Read moreI dati della filiera registrati in blockchain sono contrassegnati dal simbolo In ogni pagina verifica le
informazioni in blockchain cliccando su
CHECK
Per rendere il processo trasparente, dal campo alla tavola. Per tutelare la qualità, l’italianità e l’autenticità delle materie prime.
Per offrire al consumatore informazioni sicure, immodificabili e verificabili real time sul prodotto.
Perché il prodotto diventa innovativo, etico e sostenibile, grazie all’utilizzo della tecnologia nella filiera agroalimentare. Bere Nastro Azzurro Mais Nostrano – Qualità Certificata è bere consapevole.
Read moreNome Completo: (Full Season), registrato presso il Registro Nazionale Varietà.
Caratteristiche: E’ una varietà ibrida (linea pura maschile più linea pura femminile), caratterizzata dalla presenza di tracce genetiche delle autentiche varietà italiane: Marano, Nostrano dell’Isola, Scagliolo.
Read moreIl seme del Mais Nostrano non si trova in commercio. Viene creato ogni anno sulla base del fabbisogno di Peroni Nastro Azzurro. Il processo di creazione avviene interamente in Italia, attraverso l’«ibridazione» delle due linee parentali maschio e femmina.
L'idea di successo di Nastro Azzurro è stata quella di utilizzare un ibrido di mais locale, partendo da vecchie varietà italiane e mantenendone alcune caratteristiche: il chicco che mantiene le proprietà della varietà tradizionale, l’adattamento all’area di coltivazione autoctona, una maggiore resistenza alle malattie con minori trattamenti chimici, un fabbisogno idrico inferiore rispetto al mais commerciale, nessuna contaminazione da OGM, una maggiore attività antiossidante.
Read moreIl Mais Nostrano viene seminato in primavera dai nostri
agricoltori Fin dai primi giorni di campo è adottata una “strategia del benessere della pianta” per limitare e prevenire condizioni
di stress durante la fase di sviluppo e di crescita.
Area di semina: province di
Superficie coltivata:
Durante coltivazione delle piante, le azioni più importanti sono la concimazione con la giusta quantità di azoto; l’irrigazione ‘razionale’ per un importante risparmio idrico; la protezione dai parassiti.
Data di Raccolta:
La raccolta viene fatta nel momento migliore della pianta, quando l’umidità della granella è al
La granella arriva al Centro Raccolta dove, se conforme agli standard qualitativi, se ne autorizza lo scarico e si procede con l’essiccazione: il ciclo dura
, ad una temperatura di
, per mantenere integrità
e caratteristiche organolettiche. Umidità iniziale di
; Umidità finale di
.
Una volta essiccato il mais viene lentamente raffreddato ed infine conservato in silos condizionati. La temperatura di Stoccaggio è di
Data di molitura:
Il mais è stato macinato ed è diventato gritz.
L’umidità di molitura al è il parametro più importante per garantire un prodotto di eccellenza
e il migliore rendimento possibile. Quantità macinata di
t
; gritz prodotto
t
.
durata del ciclo in sala cottura :
durata fermentazione :
data confezionamento :
Il
è una varietà pregiata di Mais
coltivata in Italia,
in esclusiva per Peroni Nastro Azzurro.
Ne eri a conoscenza?
Dopo aver scoperto
il percorso del
come è cambiata la tua opinione
di Nastro Azzurro?
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